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乳化机和真空乳化机在工业生产中都有其应用场景和优缺点，选择哪种设备主要取决于生产需求和产品特性。

乳化机的主要功能是对物料进行剪切、分散、撞击等处理，使其变得更加细腻。这种设备通常分为卧式和立式两种类型，其中管线乳化机是一种可以在线连续生产的乳化设备，具有处理量大、可在线连续生产、粒径分布范围窄、匀度高、节能效率高、噪音低、运转平稳等优点。在生产高粘性乳化物（如膏霜、软膏、乳剂类）等产品的制造工艺中，乳化机的应用十分广泛。

真空乳化机则可以在真空的状态下对物料进行乳化、剪切等处理，使物料在搅拌均质过程中不再混入气泡，从而保证制造出富有光泽、细腻及延展性良好的高质量产品。这种设备适用于日化、医药、精细化工、生物化工等行业，用于均质、乳化、制剂、制膏等。

因此，如果需要生产高粘性且要求光泽度好的产品，如膏霜、软膏等，乳化机可能是更好的选择。而如果需要生产对气泡控制严格或是在真空中进行加工的产品，例如某些医药品和日化品等，真空乳化机会更适合。